コンポートの豚肉巻き

りんごのコンポートは汁けをよくきる。りんご1切れにつき豚肉2枚を巻きつける。塩・こしょう各適量を全体にしっかりとまぶす。

豚肉は1枚を縦に巻いてから、もう1枚を横にグルグルと巻きつけていくときれいに仕上がる。

フライパンにオリーブ油大さじ1をひき、1を並べ入れる。上下を返しながら弱めの中火で7～8分間焼く。器に盛り、ミックスリーフを添える。

焼いていくうちにコンポートの糖分がカラメル状になり、全体に濃い焼き色がつく。この色づきが、ちょうどよく焼けた合図。