きょうの料理レシピ
ぶりと大根のコチュジャン煮
風味豊かなピリ辛味に仕上げた韓国風の「ぶり大根」。ぶりも大根も大ぶりに切り、ジュワッとあふれる煮汁ごと楽しみます。
写真: 野口 健志
エネルギー
／240 kcal
＊1人分
塩分／1.9 g
＊1人分
調理時間
／40分
材料
(2人分)
- ・ぶり （切り身） 2切れ（180～200g）
- 【A】
- ・酒 小さじ1
- ・塩 少々
- ・大根 200g
- ・にんにく （薄切り） 2～3枚
- ・しょうが （薄切り） 2～3枚
- 【B】
- ・水 カップ2
- ・酒 大さじ1
- ・コチュジャン 小さじ2強
- ・しょうゆ 大さじ1/2
- ・砂糖 小さじ1
- ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）＜中華風＞ 小さじ1/2
つくり方
1
ぶりは半分に切って【A】をふり、5～10分間おいて水けを拭く。
2
大根は1.5cm厚さに切って皮をむき、半分に切る。耐熱皿に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に5分間かける。
3
鍋に【B】、にんにく、しょうがを入れて中火にかけ、煮立ったらぶりを加え、1～2分間煮てぶりを取り出す。大根を加えて弱めの中火で15分間ほど煮たら、ぶりを戻し入れる。煮立ったら落としぶたをして、さらに5～10分間、大根が柔らかくなるまで煮る。落としぶたを取り、汁けを軽く煮詰める。
! ポイント
ぶりを煮た煮汁で大根を煮て、うまみを吸わせる。
きょうの料理レシピ
2025/11/04
秋の軽やか煮物
このレシピをつくった人
髙城 順子さん
幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
おすすめ企画 PR
今週の人気レシピランキング
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント