きょうの料理レシピ
さけのねぎみそチーズ焼き
チーズはカルシウムを手軽にとるのに格好の食材です。さけのビタミンDがカルシウムの吸収を強力にサポート。チーズ×みその発酵コンビでコクのある味わいです。
写真: 公文 美和
エネルギー
／260 kcal
＊1人分
塩分／1.1 g
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(2人分)
- ・ピザ用チーズ 40g
- ・生ざけ （切り身） 2切れ（160g）
- 【A】
- ・みそ 大さじ1/2
- ・酒 大さじ1/2
- ・みりん 大さじ1/2
- ・細ねぎ （小口切り） 4本分
- ・小麦粉
- ・ごま油
- ・黒こしょう （粗びき）
つくり方
1
さけは骨があれば除き、小麦粉を薄くまぶす。【A】は混ぜ合わせる。
2
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、さけを皮側を下にして入れる。厚みの薄いほうの側面の色が半分以上変わったら、上下を返して1分間ほど焼く。
3
チーズをまんべんなくのせ、【A】を回しかける。ふたをして弱火にし、チーズが溶けるまで2分間ほど焼く。
! ポイント
全体に焼き色がついたらチーズをのせ、【A】をまんべんなくかける。
4
ふたを取り、フライパンに流れたチーズがカリッと香ばしくなるまで焼き、黒こしょう少々をふる。器に盛り、細ねぎをのせる。
! ポイント
チーズにおいしそうな焼き色がついたら、でき上がり。
全体備考
◆チーズを使う時のポイント◆
料理にチーズを使う場合、マグネシウム、ビタミンD、ビタミンKが豊富な食材と一緒にとると、カルシウムを効率よく体内に取り込めます（下記参照）。また、チーズに含まれないビタミンCを含む食材を組み合わせると、栄養バランスが整うのでおすすめです。カルシウムをしっかりとって元気な毎日を過ごしましょう。
～カルシウムの働きを助ける食材～
・マグネシウム・・・豆、豆腐などの大豆加工品、ほうれんそう、ナッツ類など
・ビタミンD・・・きのこ（特にまいたけ）、魚介類など
・ビタミンK・・・ほうれんそう、にら、細ねぎなど
・ビタミンC・・・赤ピーマン、ブロッコリー、キウイなど
きょうの料理レシピ
2025/10/27
チーズで！栄養＆おいしさUP
このレシピをつくった人
牧野 直子さん
健康、美容などの幅広いテーマでレシピを開発。健康によく、簡単でおいしい料理が人気。保健センターや小児科での栄養指導も行っている。
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