きょうの料理レシピ
豆のマリネ
下ゆでなしで使えるミックスビーンズでつくる気のきいた一皿。にんにくやカレー粉の香りでご飯もお酒もすすみます。
写真: 豊田 朋子
エネルギー
／290 kcal
＊1人分
塩分／1.4 g
＊1人分
調理時間
／10分
＊冷蔵庫におく時間は除く。
材料
(2～3人分)
- ・ミックスビーンズ （ドライパックまたは水煮/缶詰） 230g
- ・たまねぎ 1/2コ（100g）
- ・パセリ （粗みじん切り） 10g
- 【A】
- ・赤ワインビネガー 大さじ2
- ＊または酢。
- ・塩 小さじ1/2弱
- ・砂糖 1つまみ
- ・こしょう （白） 少々
- ・カレー粉 小さじ1～1+1/2
- ・フレンチマスタード 大さじ1
- ・オリーブ油 大さじ4
- ・にんにく （すりおろす） 小さじ1/4
つくり方
1
ミックスビーンズはぬめりが気になればサッと洗い、水けをよくきる。たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。
2
ボウルに【A】の材料を順に入れ、そのつど泡立て器でよく混ぜる。ミックスビーンズ、たまねぎ、パセリを加えてあえ、冷蔵庫に30分間ほどおく。
! ポイント
オリーブ油は糸のように細くたらしながら加え、トロッと乳化させると、おいしいドレッシングのようなマリネ液になる。
食べる前に10分間ほど常温におくと冷たさがやわらぎ、豆の口当たりがよくなり、パセリやマリネ液の香りもたってくる。
きょうの料理レシピ
2025/10/14
ほくほく豆で秋じたく
このレシピをつくった人
渡辺 麻紀さん
フランス料理学校勤務後、フランス、イタリアなどへ留学。フランス料理、家庭料理、お菓子づくりなど幅広いジャンルで活躍中。
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
おすすめ企画 PR
今週の人気レシピランキング
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント