きょうの料理レシピ
スイートポテトサラダ
さつまいもはゆっくり火を通すと、甘みが際立ちます。その甘みを生かし、ヨーグルト＆マヨネーズでクリーミーな風味に。皮をむかずにゆでることで、彩りとエコを両立。
写真: 内藤 貞保
エネルギー
／600 kcal
＊全量
塩分／2.1 g
＊全量
調理時間
／30分
材料
(つくりやすい分量)
- ・さつまいも 1～2本（300g）
- 【A】
- ・プレーンヨーグルト （無糖） 40g
- ・マヨネーズ 大さじ2
- ・粒マスタード 小さじ1
- ・塩 1つまみ
- ・黒こしょう （粗びき）
つくり方
1
さつまいもはよく洗って皮付きのまま1cm厚さの輪切りにする。鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで弱めの中火にかける。沸いたら火を弱め、ふたを少しずらしてのせる。
2
竹串がスッと通るまで10～15分間ゆでる。ざるに上げ、水けをきった鍋に戻し入れてマッシャーなどでザックリとつぶし、【A】を加えて混ぜる。
! ポイント
すっかり柔らかくなるまでゆでると、なめらかな仕上がりになる。
●保存
粗熱を取り、保存容器に入れて冷蔵庫で3日間。
3
器に盛り、好みで黒こしょう適量をふる。
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スイートポテトグラタン
きょうの料理レシピ
2025/10/08
大原千鶴の幸せ！時短ごはん
このレシピをつくった人
大原 千鶴さん
京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。
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