えのきとはんぺんのステーキ

えのきだけはバラバラにならないように根元のおがくずを切り落とし、縦半分に切って塩・こしょう各少々をふる。焼く直前に小麦粉小さじ1を薄くまぶす。はんぺんは半分に切る。にんにくは包丁の腹でつぶし、半分に割る。

えのきだけがバラバラになりそうなときは、根元をようじで刺してとめておくとよい。

フライパンにオリーブ油大さじ1と1のにんにくを入れて中火にかけ、香りがたったらえのきだけを加え、その上ににんにくをのせて、ふたをする。2分間ほど焼いたらふたを外して上下を返す。

にんにくは焦げないように、えのきだけの上にのせる。
えのきだけを返したら、にんにくを再びのせる。

はんぺんとバター5gをフライパンのあいているところに加え、はんぺんにバターをからめながら両面をこんがりと焼き、しょうゆ大さじ1/2を加えてからめる。

はんぺんはすぐに焼けるので様子を見ながら焼く。えのきだけはそのままでOK。
しょうゆはフライパンの縁から加え、香ばしさを引き出す。

3を器に盛り、細ねぎを散らし、レモンを添える。