きょうの料理レシピ
たっぷりもやしの豚チヂミ
モッチリした生地の中には、ザクザクのもやしがギッシリ！豚こまのコクとみそだれの香ばしさがいいアクセントに。ピザ用チーズをトッピングしても◎。
写真: 川上 朋子
エネルギー
／440 kcal
＊1人分
塩分／2.6 g
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・もやし 1袋（200g）
- ・豚こま切れ肉 100g
- ・にら 1/4ワ
- 【生地】
- ・卵 1コ
- ・小麦粉 大さじ4
- ・片栗粉 大さじ3
- ・水 大さじ2
- ・しょうゆ 小さじ2
- 【みそだれ】
- ・みそ 大さじ1+1/2
- ・酢 大さじ1
- ・砂糖 大さじ1
- ・すりごま （白） 小さじ1
- ・ごま油
つくり方
1
もやしはひげ根を取り、洗って水けをきる。にらは3cm長さに切る。豚肉は粗く刻む。
2
【生地】の卵をボウルに割り入れ、残りの材料も加えて泡立て器で混ぜる。もやし、豚肉、にらを加えて菜箸で混ぜる。
! ポイント
具がたっぷり入っているので、【生地】が均一にからむようにしっかり混ぜる。
3
直径26cmのフライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、2を流し入れて全体に広げる。4～5分間焼き、上下を返したら、フライパンの縁からごま油大さじ1/2を回し入れ、さらに4～5分間焼く。取り出して食べやすい大きさに切り、器に盛る。【みそだれ】の材料を混ぜて添える。
きょうの料理レシピ
2025/10/06
いつもうちにあるアレをごちそうに
このレシピをつくった人
今井 亮さん
京都府京丹後市の大自然に囲まれた地に生まれる。中華料理をはじめ、家庭料理得意とする料理家。京都市内、東京の中華料理店で修行を積み、料理家などのアシスタントを経て独立。
身近な食材に小技を効かせて、お店のような味を気兼ねなくつくれるレシピは幅広い年代から支持を得る。料理雑誌、書籍、テレビ、料理教室など幅広く活動し、１女の父としても家事、育児に奮闘。
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