きのこと里芋、さばののり塩バター

里芋は皮をむいて1cm厚さの輪切りにする。しいたけは石づきを除き、四つ割りにする。さばは骨を除き、塩少々をふって10分間おく。出てきた水けを紙タオルで拭き、横に6等分に切る。

フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、里芋を並べてふたをし、3分間蒸し焼きにする。上下を返し、再びふたをして弱めの中火で3〜4分間蒸し焼きにして取り出す。

里芋は輪切りにして蒸し焼きに。下ゆでするより手間がかからず、香ばしさも出る。

2のフライパンにさばを皮側を下にして入れ、あいたところにしいたけを加えて中火にする。しいたけは焼きつけるように炒める。さばは両面に焼き色がつくまで3～4分間焼く。酒大さじ1をふって弱めの中火にし、里芋を戻し入れ、バター10g、塩小さじ1/2、青のり粉を加える。サッと炒めて全体をなじませる。