きょうの料理レシピ
きのこの混ぜご飯
蒸し焼きにしたきのこを混ぜた、風味豊かなごちそうご飯。柚子（ゆず）の香りをプラスして上品な味わいに。
写真: 邑口 京一郎
エネルギー
／1150 kcal
＊全量
塩分／5.3 g
＊全量
調理時間
／15分
＊オーブンを温めておく時間、米を浸水させる時間、炊く時間は除く。
材料
(つくりやすい分量)
- ・米 360ml（2合）
- ・昆布 （5cm四方） 1枚
- 【A】
- ・水 360ml
- ・酒 大さじ1
- ・生きくらげ 50g
- ＊きくらげ（乾）7gを水で戻して使ってもよい。
- ・しめじ 1パック（100g）
- ・生しいたけ 3枚（50g）
- ・釜揚げしらす 40g
- 【B】
- ・水 大さじ1
- ・しょうゆ 大さじ1/2
- ・みりん 大さじ1/2
- ・塩 小さじ1/2
- ・柚子の搾り汁 大さじ1
- ・柚子の皮 （すりおろす） 少々
- ・酒
つくり方
1
オーブンは230℃に温めておく。米は洗って炊飯器の内釜に入れ、昆布と【A】を加えて30分間おいてから炊く。
2
きくらげは細切りにし、しめじは根元を除いて食べやすくほぐす。しいたけは石づきを除き、四～八つ割りにする。
3
40cm長さのアルミ箔（はく）に2をのせて酒大さじ1をふり、同じサイズのアルミ箔をかぶせ、すべての端を内側に折り込む。230℃のオーブンで、8分間ほど蒸し焼きにする。
! ポイント
アルミ箔で包んで蒸し焼きにすると、きのこの水分が適度に抜けて香りがグンと際立つ。
4
小鍋で【B】をひと煮立ちさせ、しらすとともにボウルに入れる。3を蒸し汁ごと加え、柚子の搾り汁も加えて混ぜる。
5
ご飯が炊き上がったら昆布を取り除き、4を汁ごと加え、サックリと混ぜる。器に盛り、柚子の皮を散らす。
きょうの料理レシピ
2025/09/29
きのこ・れんこん・いもでキ・レ・イに！
このレシピをつくった人
藤井 恵さん
家庭でつくりやすいレシピを多く紹介している。家族が元気に過ごせる様に日々腸内環境を整える食事を意識。簡単でセンスあふれるレシピが好評。
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