レンチンなすのかば焼き

なすはヘタを切り落としてピーラーで皮をむき、水に2分間つけて水けをきる。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）にしんなりとするまで4分30秒～5分間かける。

電子レンジで柔らかくし、切りやすくする。

【たれ】の材料は混ぜ合わせておく。

なすの粗熱が取れたらラップを外し、観音開きにする。なすが大きい場合は縦半分に切る。両面に4～5mm幅の切り込みを入れる。焼く直前に片栗粉大さじ2をまぶす。

なすの中央に縦に切り目を入れ、左右に厚みが半分になるように切り開く。
両面に切り目を入れ、【たれ】がからみやすくする。

フライパンに米油大さじ1を入れて中火にかけ、3のなすを焼く。片面に焼き色がついたら上下を返し、もう片面もカリッと焼き、2の【たれ】の2/3量を加えて煮詰める。

焼き色がついたら上下を返す。どちらの面から焼いてもよい。

器にご飯を盛り、4をのせる。フライパンに残りの【たれ】を入れ、ひと煮立ちさせて全体にかけ、粉ざんしょうをふる。