きょうの料理レシピ
なすとさけの照り焼き
香ばしく焼いたさけのうまみを、“レンチン”したなすに吸わせて仕上げます。ご飯がすすむ、こっくりした味わいです。
写真: 邑口 京一郎
エネルギー
／330 kcal
＊1人分
塩分／2.8 g
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・なす 2コ（180g）
- ・生ざけ （切り身） 2切れ（160g）
- 【A】
- ・しょうゆ 大さじ2
- ・みりん 大さじ2
- ・酒 大さじ2
- ・砂糖 小さじ2
- ・サラダ油
- ・片栗粉
つくり方
1
なすはヘタを除いて縦8等分に切る。【A】は混ぜ合わせる。
2
なすを耐熱ボウルに入れ、サラダ油大さじ2をまんべんなくからめる。ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に3分間かけ、水けをきる。
3
さけは紙タオルで水けを拭き、片栗粉大さじ1をまぶす。
4
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、さけを盛りつけたときに上になる側を下にして3～4分間焼く。上下を返して2～3分間焼き、両面に焼き色をつける。フライパンの余分な油を紙タオルで拭き取り、【A】、2のなすを加える。1～2分間、煮汁に軽くとろみがつくまで煮る。器に盛り、煮汁をかける。
きょうの料理レシピ
2025/09/02
毎日食べたい！秋なす料理
このレシピをつくった人
野本 やすゆきさん
大学商学部卒業後、調理師学校に入学し調理師免許取得。
谷中で一番古い家業の寿司店で修業するかたわら、フードコーディネータースクールに入校。卒業後、同校アシスタントスタッフを経て独立。
料理雑誌へのレシピ提供、テレビ番組や広告のフードコーディネート、料理講師、フードコーディネーター養成スクールの講師、松寿司三代目として寿司屋の経営など、食にかかわるジャンルで幅広く活躍。
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