きょうの料理レシピ
定番ガパオライス
お店のような複雑なおいしさを「ナムプラー＋砂糖」だけで再現！粗く刻んだ鶏もも肉を使うとうまみが濃く感じられ、満足感がアップします。
写真: 竹内 章雄
エネルギー
／600 kcal
＊1人分
塩分／3.5 g
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・鶏もも肉 （小） 1枚（200g）
- ・たまねぎ 1/4コ（50g）
- ・ピーマン 1コ（60g）
- ・赤ピーマン 1コ（60g）
- ＊パプリカ（赤）1/4コでもよい。
- ・バジルの葉 （生） 3～4枝分
- ・にんにく 1かけ
- 【A】
- ・ナムプラー 大さじ1+1/2
- ・砂糖 小さじ1
- ・卵 2コ
- ・赤とうがらし 1本
- ＊好みで。
- ・ご飯 （温かいもの） 適量
- ・米油
つくり方
1
たまねぎは1.5cm角に切る。ピーマン、赤ピーマンはヘタと種を取り、それぞれ1cm角に切る。バジルはトッピング用に数枚とっておき、残りはザク切りにする。にんにくはみじん切りにする。鶏肉は1cm角くらいに細かく切り、さらに包丁でたたく。【A】は混ぜ合わせる。
! ポイント
鶏もも肉を切ってからたたくと、プリッと弾力のある食感に。
2
フライパンに米油適量を熱して卵を割り入れ、目玉焼きをつくり、取り出す。
3
同じフライパンに、米油大さじ1、にんにく、半分にちぎった赤とうがらしを入れ、中火にかける。香りがたったら鶏肉と【A】を加え、汁けがなくなるまでしっかりと炒める。
4
たまねぎ、ピーマン、赤ピーマンを加えて炒め、たまねぎが透き通ったら、バジルを加えてすぐに火を止める。器に盛ったご飯にのせ、目玉焼きをのせてトッピング用のバジルをあしらう。
きょうの料理レシピ
2025/08/20
明日香と飯尾のエスニックだけじゃない！ナムプラーの底力
このレシピをつくった人
和田 明日香さん
東京都出身。３児の母。料理愛好家・平野レミの次男と結婚後、修業を重ね、食育インストラクターの資格を取得。各メディアでのオリジナルレシピ紹介、企業へのレシピ提供など、料理家としての活動のほか、”食育”や”家族のコミュニケーション”をテーマにした全国各地での講演会、コラム執筆、ラジオパーソナリティーなど幅広く活動する。
2021年、第14回ペアレンティングアワード 文化人部門受賞。2022年、第9回料理レシピ本大賞 in Japan 料理部門入賞。
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
おすすめ企画 PR
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント