きょうの料理レシピ
めかじきの梅みそ焼きとピーマンのグリル
香り豊かな梅みそだれが淡泊なめかじきのおいしさを底上げ。こんがり焼いたピーマンは、ほろ苦い夏の香りがいっぱいです。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／200 kcal
＊1人分
塩分／2 g
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・めかじき （切り身） 2切れ（200g）
- ・ピーマン 3コ（90g）
- 【A】
- ・梅干し （塩分8%） 1コ（15g）
- ・みそ 小さじ2
- ・みりん 大さじ1/2
- ・砂糖 小さじ1
- ・削り節 適量
- ・塩
- ・オリーブ油
つくり方
1
めかじきは紙タオルで水けを拭き取り、両面に塩を軽くふる。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種がついたままボウルに入れ、オリーブ油大さじ1/2をからめる。【A】の梅干しは種を除いて包丁でたたき、残りの材料と混ぜ合わせる。
2
魚焼きグリルを十分に熱してめかじきを並べ、あいているところにアルミ箔（はく）を敷いてピーマンを切り口を上にして並べる。中火で3分間ほど焼き（片面焼きの場合は途中でめかじきのみ上下を返す）、めかじきの両面が白くなったら表面に【A】を塗る。みそに軽く焼き色がつくまでさらに3～4分間焼く。ピーマンは途中で一度上下を返して両面に焼き色がつくまで計5～6分間焼き、軽く塩をふる。
! ポイント
たれは焦げすぎないよう、めかじきにある程度火が通ってから塗る。
3
器に盛り合わせ、削り節をふる。
きょうの料理レシピ
2025/08/05
夏のシンプル和食
このレシピをつくった人
吉田 愛さん
料理研究家の助手、東京、京都での日本料理店勤務を経て独立。本格的な和食からつくりやすい家庭料理まで、幅広く提案している。唎（きき）酒師の資格をもち、お酒に合うメニューやつまみも得意。
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