きょうの料理レシピ

ガーリックステーキチャーハン

Name: ガーリックステーキチャーハン
Total time: 10 min
Ingredients: ・ご飯 500g; ・牛もも肉 1枚; ・まいたけ 1パック; ・にんにく 1かけ分; ・青じそ 5枚; ・塩; ・こしょう; ・バター; ・酒; ・しょうゆ; ・黒こしょう

ガーリックバターの香りが最高！牛もも肉は筋が少ないので、多少焼きすぎても柔らかく仕上がります。うまみたっぷりのまいたけと青じその爽やかな香りで、豊かな味わいに。

写真: 原ヒデトシ

講師

エネルギー／630 kcal

＊1人分

塩分／2.9 g

＊1人分

調理時間／10分

材料

(2人分)

・ご飯（温かいもの） 500g

・牛もも肉（ステーキ用） 1枚（150g）

・まいたけ 1パック（100g）

・にんにく（みじん切り） 1かけ分

・青じそ 5枚

・塩

・こしょう

・バター

・酒

・しょうゆ

・黒こしょう（粗びき）

つくり方

牛肉は2cm角に切り、塩・こしょう各少々をふる。まいたけはほぐす。フライパンにバター20g、にんにくを入れて中火にかける。香りがたったら牛肉を加え、時々転がしながら焼く。にんにくがきつね色になったら、まいたけを加えて1分間ほど炒め合わせる。

! ポイント

牛肉は、時々動かすくらいで焼き色をつけて！

フライパンの中央をあけ、ご飯を加える。酒大さじ1をご飯にふってなじませる。ご飯のみをほぐしながら、つやが出るまで炒める。

! ポイント

中央をあける！
ご飯の水分がとぶので、酒で水分補給！

塩小さじ1/2をふって全体を炒め合わせ、しょうゆ小さじ2を鍋肌から回し入れて全体になじませる。青じそをちぎって加え、軽く混ぜる。好みで黒こしょう適宜をふる。

! ポイント

しょうゆを鍋肌から加える。
青じそをちぎるとグッと香りがたつ！

全体備考

◆おうちチャーハンの3か条◆
その1．火加減は中火！
チャーハンというと「強火でガーッと」というイメージですが、それはプロの話。強火だとうっかり焦がしやすいので、おうちでは落ち着いて調理できる“中火”がおすすめです。

その2．ご飯は温かいものを！
冷たいご飯はほぐれにくく、ダマダマな仕上がりになることも。その点、温かいご飯はチャチャッとほぐれて、味もよくなじみます。冷やご飯を使うときは電子レンジで温めて。

その3．具材や調味料は準備しておく！
炒める時間は、ほんの2～3分間。あっという間なので、具材は下ごしらえを済ませて、調味料は棚や冷蔵庫から出しておきましょう。準備が整っていれば、慌てることもありません。

きょうの料理レシピ

2025/07/22 強火で行こうぜ！　チャチャッとチャーハン！夏物語