きょうの料理レシピ
オクラのピリ辛漬け
オクラのうまみと辛みが後を引き、ご飯のお供に最高です。冷ややっこやラーメン、そうめん、冷やし中華の具材にも。
写真: 公文 美和
エネルギー
／150 kcal
＊全量
塩分／5.2 g
＊全量
調理時間
／10分
＊常温におく時間は除く。
材料
(つくりやすい分量)
- ・オクラ 2パック（約16本/150g）
- ・ねぎ （白い部分） 10cm
- 【A】
- ・しょうゆ 大さじ2
- ・酒 大さじ1
- ・みりん 小さじ1
- ・ごま油 小さじ1
- ・ラー油 小さじ1/3
- ・一味とうがらし 少々
- ・塩
つくり方
1
オクラは塩少々をふって板ずりし、塩をつけたまま熱湯で1分間ほどゆでる。冷水にとって水けを拭き、ヘタを除いて3mm厚さの小口切りにする。ねぎは粗みじん切りにする。
2
清潔な保存瓶に1を入れ、粘りが出るまで菜箸などで混ぜる。【A】を加え、よく混ぜ合わせて常温に1時間ほどおく。
! ポイント
しっかり粘りを出してから味をつけるのが、おいしさアップのコツ。
つくってすぐでもおいしいが、1時間ほどおくと味がよくなじむ。
全体備考
●保存
冷蔵庫で約2日間。
きょうの料理レシピ
2025/07/14
はじめての手仕事
このレシピをつくった人
杵島 直美さん
和洋中問わず、家庭でつくりやすいおかずを提案。母である料理研究家の村上昭子さんから受け継いだ保存食づくりは得意中の得意。簡単にできるアイデア料理も好評。
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