あじの干物のアクアパッツァ

あさりは殻をこすり合わせて洗う。にんにくは薄皮ごと両端を切り落として包丁の腹などでつぶし、薄皮と芯を除く。

フライパンにサラダ油（またはオリーブ油）大さじ1をひき、あじの干物を皮側を下にして並べる。にんにくを加えて中火にかけ、にんにくが焦げないように焼く。

コールドスタートだと油がはねにくいので、初心者でも安心！

あじに焼き色がついたら上下を返し、ミニトマトとあさりを加えて水カップ3/4を注ぎ、ミニトマトを転がして軽くつぶしながら4～5分間煮る。

あさりの口が開いてミニトマトが軽く煮くずれしてきたら、味をみて足りなければ塩適宜で調える。オリーブ油大さじ1を加え、フライパンを揺すりながら、さらに1分間ほど煮て、黒こしょう少々をふる。好みでバゲットを添える。