きょうの料理レシピ
トマトの冷やしおでん風
熱いだしをトマトにかけてじっくり冷まします。だし、油揚げ、トマトのうまみがごちそうです。
写真: 内藤 貞保
エネルギー
／230 kcal
＊全量
塩分／3.2 g
＊全量
調理時間
／15分
＊冷ます時間は除く。
材料
(つくりやすい分量)
- ・トマト 4コ（300g）
- ＊普通のトマトより小ぶりのミディトマトがおすすめ。
- ・油揚げ 40g
- 【A】
- ・だし カップ1+1/2
- ・うす口しょうゆ 大さじ1
- ・すだち （薄い輪切り） 適量
- ・七味とうがらし 適宜
つくり方
1
トマトはヘタをくりぬく。油揚げは1.5cm幅の短冊形に切る。
2
小鍋に【A】を入れて中火にかけ、煮立ったら1のトマトを加える。皮がはじけたら取り出し、皮をむいて耐熱の保存容器に入れる。
! ポイント
トマトは皮をむいて口当たりよく。
3
2の小鍋に1の油揚げを加え、しんなりとするまで1分間ほど煮る。煮汁ごと2の保存容器に注ぎ入れ、そのまま冷ます。
! ポイント
煮汁が冷めていく間に、トマトに味がしみる。
4
器に盛ってすだちを添え、あれば七味とうがらしをふる。
全体備考
●保存
冷蔵庫で3日間。
◆こちらのレシピも参考に◆
冷やしトマトとカッテージチーズのサラダ
きょうの料理レシピ
2025/06/11
大原千鶴の幸せ！時短ごはん
このレシピをつくった人
大原 千鶴さん
京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。
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