きょうの料理レシピ
豚肉とししとうの焼きびたし
たんぱく質が豊富で脂肪の少ない豚ヒレ肉は、「ヘルシーだけど上手に調理できない」という声も。焼きびたしなら、しっとり柔らかく仕上がります。冷蔵庫で冷やして食べても。
写真: 川上 朋子
エネルギー
／210 kcal
＊1人分
塩分／3.4 g
＊1人分
調理時間
／15分
＊豚肉を常温に戻す時間、つけ汁になじませる時間は除く。
材料
(2人分)
- ・豚ヒレ肉 （ソテー用/2cm厚さ） 200g
- ・ししとうがらし 15本（70g）
- 【つけ汁】
- ・だし カップ1
- ・酢 大さじ1+1/2
- ・しょうゆ 大さじ1+1/2
- ・砂糖 小さじ1
- ・練りがらし 小さじ1
- ・塩 小さじ1/4
- ・糸とうがらし 少々
- ＊あれば。
- ・塩
- ・片栗粉
- ・サラダ油
つくり方
1
豚肉は常温に戻す。ししとうがらしはヘタの先を切り落とし、竹串で1～2か所穴を開ける。
2
【つけ汁】の材料は混ぜ合わせ、バットなど浅めの容器に入れる。
3
1の豚肉は紙タオルで表面の水けを押さえ、塩少々をふる。焼く直前に片栗粉を薄くまぶし、手のひらで軽く押してのばす。
! ポイント
豚ヒレ肉は片栗粉をまぶしたあと少しつぶして厚みを薄くしておくと、堅くならないうちに火が通る。
4
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱して3を並べ入れ、サッと焼き色をつける。上下を返して反対側にも焼き色をつけ、フライパンのあいているところにししとうを加えて弱火にし、上下を返しながら4～5分間焼いて火を通す。
5
4を熱いうちに2に加え、30分間ほどおいてなじませる（冷蔵庫で冷やしてもよい）。汁ごと器に盛り、糸とうがらしをのせる。
きょうの料理レシピ
2025/06/10
元気をつくる！豚肉レシピ
このレシピをつくった人
ワタナベ マキさん
グラフィックデザイナーを経て料理研究家に。母や祖母から伝えられた手仕事に現代的なセンスを取り入れた、温かみのあるナチュラルレシピが人気。
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