きょうの料理レシピ
豚こまと青じその春巻
具を炒めなくてOKならば、揚げ春巻もこんなに手軽。何もつけずに、青じそとしょうがの風味だけでシンプルに楽しむもよし、スパイス塩でエスニック風に味わうのもおすすめです。
写真: 川上 朋子
エネルギー
／170 kcal
＊1本分
塩分／0.6 g
＊1本分
調理時間
／15分
材料
(5本分)
- ・春巻の皮 5枚
- ・豚こま切れ肉 150g
- ・青じそ 25枚
- 【A】
- ・しょうが （すりおろす） 1かけ分
- ・塩 小さじ1/3
- ・五香粉（ウーシャンフェン） 適宜
- ＊八角や花椒（ホワジャオ）などを合わせた、中国のミックススパイス。なければ粉ざんしょうやカレー粉などでも。
- ・小麦粉
- ・揚げ油
- ・塩
つくり方
1
豚肉は紙タオルで水けを押さえて一口大に切り、ボウルに入れて【A】をもみ込む。
2
小麦粉小さじ1を同量の水で溶く。
3
春巻の皮1枚に青じそ5枚、1の1/5量をのせる。手前側から巻いて左右の皮を折りたたみ、向こう側の端に2をつけてとめ、少し平らに形を整える。残りも同様に巻く。
! ポイント
春巻の皮1枚につき、具の青じそはたっぷり5枚！その上にしょうがと塩で下味をつけた豚肉をのせる。
巻き方は棒状にせず、少し平らな形にしておくと火が通りやすい。
4
深めのフライパンに2cm深さまで揚げ油を入れ、3を入れてから中火にかける。180℃になるまで熱し、下側の皮が固くなってきたら、上下を返しながらきつね色になるまで3分間ほど揚げる。
5
中まで火が通ったら油をきって器に盛る。好みで、五香粉に同量の塩を混ぜて添える。
きょうの料理レシピ
2025/06/10
元気をつくる！豚肉レシピ
このレシピをつくった人
ワタナベ マキさん
グラフィックデザイナーを経て料理研究家に。母や祖母から伝えられた手仕事に現代的なセンスを取り入れた、温かみのあるナチュラルレシピが人気。
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント