きょうの料理レシピ
カリカリ豚ときゅうりのピリ辛甘酢
香ばしく焼いた肉とたたいたきゅうりに、しょうがの風味がきいた甘酢味がよくからみます。カリッ、ポリッとした食感も楽しい、蒸し暑い日におすすめのおかずです。
写真: 川上 朋子
エネルギー
／450 kcal
＊1人分
塩分／2.6 g
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・豚こま切れ肉 200g
- ・きゅうり 2本（200g）
- ・しょうが （せん切り） 1かけ分
- 【A】
- ・赤とうがらし （小口切り） 1/2本分
- ・しょうゆ 大さじ1+1/2
- ・砂糖 大さじ1+1/2
- ・酢 大さじ1
- ・水 大さじ1
- ・塩
- ・片栗粉
- ・サラダ油
つくり方
1
きゅうりは麺棒でたたき、食べやすい大きさに手で割る。豚肉に塩1つまみ、片栗粉大さじ2をふって、菜箸で全体にざっとまぶす。ボウルに【A】を入れて混ぜる。
2
フライパンにサラダ油大さじ2を強めの中火で熱し、豚肉を広げ入れる。1～2分間焼きつけてから、肉に火が通って全体がこんがりとするまで炒める。
! ポイント
焼きはじめは肉にあまり触らずに表面を焼き固め、香ばしさで食欲を刺激して。
3
肉の油をきりながら【A】のボウルに加え、よくからめる。肉にたれがなじんだらきゅうり、しょうがを加えてサッと混ぜる。
! ポイント
きゅうりにたれをからめると水分が出てしまうので、先に肉によく味をからめる。
きょうの料理レシピ
2025/06/09
元気をつくる！豚肉レシピ
このレシピをつくった人
市瀬 悦子さん
多くの料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、つくりやすい家庭料理」をテーマに、書籍、雑誌、テレビなど幅広く活動中。身近な素材にちょっとした工夫を加えたレシピは、料理初心者からベテラン主婦をはじめ、幅広い層に人気。著書多数。
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