きょうの料理レシピ
新しょうがご飯
笠原さんのお店ではコースの締めに必ず季節の炊き込みご飯を出します。この時季なら、新しょうが。炊きたてに広がるすがすがしい香りにみんなから歓声が上がるそう。
写真: 竹内 章雄
エネルギー
／290 kcal
＊1人分
塩分／0.7 g
＊1人分
調理時間
／5分
＊米を浸水させる時間、炊く時間は除く。
材料
(3～4人分)
- ・新しょうが 60g
- ・油揚げ 1枚（30g）
- ・米 360ml（2合）
- 【A】
- ・水 360ml
- ・酒 40ml
- ・昆布 （5cm四方） 1枚
- ・塩 小さじ1/2
- ・白ごま 小さじ1
つくり方
1
米は洗って30分間以上浸水させ、ざるに上げて水けをきる。2新しょうがはスプーンで皮をこそげてせん切りにし、サッと洗う。油揚げはみじん切りにする。【A】は混ぜ合わせる。
2
新しょうがはスプーンで皮をこそげてせん切りにし、サッと洗う。油揚げはみじん切りにする。【A】は混ぜ合わせる。
! ポイント
具は2種類。新しょうがの香りと油揚げのコクだけで十分おいしい。
3
炊飯器の内釜に1を入れて【A】を注ぎ、新しょうがと油揚げをのせて炊く。炊き上がったら昆布を除き、サックリと混ぜる。器に盛り、白ごまをふる。
◆こちらと一緒に！◆
オクラのすり流し
きょうの料理レシピ
2025/06/04
笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。
このレシピをつくった人
笠原 将弘さん
有名料亭で修業後、実家の焼き鳥店の後を継ぐ。その後東京・恵比寿に日本料理店をオープン。卓越した料理センスから生み出される独創的な和食が人気を集めている。
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