梅明太ご飯

米は洗って水けをきって土鍋に入れ、水430ml（米の体積の約1.2倍）を注ぎ、水大さじ2を取り除いて30分間ほど浸水させる。

酒大さじ2を加えて混ぜ、梅干しをのせてふたをし、弱めの中火にかける。フツフツとしてきたら弱火にして15分間炊き、火を止めて10分間蒸らす。

蒸らし上がったら、すぐに明太子を一口大にちぎってのせる。再びふたをし、さらに5分間ほど蒸らす。ご飯をつぶさないように全体を混ぜ、梅干しの種は取り除く。粗熱が取れたら青じそを散らし、サックリと混ぜる。

明太子はちぎって蒸らし、風味をご飯に移す。