きょうの料理レシピ

オイルサーディンの薬味サラダ

Name: オイルサーディンの薬味サラダ
Total time: 10 min
Ingredients: ・オイルサーディン （正味）50g; ・オイルサーディンのオイル 小さじ2くらい; ・レタス 3～4枚; ・みょうが 2コ; ・青じそ 5枚; ・紫たまねぎ 1/4コ; ・白ワインビネガー 大さじ2; ・オリーブ油 大さじ2; ・塩 小さじ1/4; ・オレガノ 少々; ・黒こしょう 適量; ・黒こしょう

明日香さんが最近気に入っているという一皿。薬味と野菜、オイルサーディンの黄金バランスが大事。

写真: 竹内章雄

講師

エネルギー／170 kcal

＊1人分

塩分／0.6 g

＊1人分

調理時間／10分

材料

(2～3人分)

・オイルサーディン（缶詰）（正味）50g

・オイルサーディンのオイル小さじ2くらい

・レタス 3～4枚

・みょうが 2コ

・青じそ 5枚

・紫たまねぎ 1/4コ

【ドレッシング】

・白ワインビネガー大さじ2

・オリーブ油大さじ2

・塩小さじ1/4

・オレガノ（乾）少々

・黒こしょう（粗びき）適量

・黒こしょう（粗びき）

つくり方

レタス、みょうが、青じそはせん切りにし、紫たまねぎは薄切りにする。すべて一緒に氷水に浸してパリッとさせる。

ボウルに【ドレッシング】の材料を入れて混ぜ合わせる。

フライパンにオイルサーディンのオイルを入れて強めの中火にかけ、オイルサーディンの両面をサッと焼く。

1の野菜の水けをしっかりときって2のボウルに加え、【ドレッシング】であえる。器に盛ってオイルサーディンをのせ、好みで黒こしょう少々をふる。

全体備考

◆オイルサーディン：薬味+野菜＝2：8

きょうの料理レシピ

2025/05/14 明日香と飯尾の薬味が主役レシピ

このレシピをつくった人

和田明日香さん

東京都出身。３児の母。料理愛好家・平野レミの次男と結婚後、修業を重ね、食育インストラクターの資格を取得。各メディアでのオリジナルレシピ紹介、企業へのレシピ提供など、料理家としての活動のほか、”食育”や”家族のコミュニケーション”をテーマにした全国各地での講演会、コラム執筆、ラジオパーソナリティーなど幅広く活動する。
2021年、第14回ペアレンティングアワード　文化人部門受賞。2022年、第9回料理レシピ本大賞 in Japan　料理部門入賞。

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