きょうの料理レシピ
豚肉とキャベツのフライパン蒸し
肉にしっかり塩・こしょうをしておけば、野菜は味つけいらず。フライパン1つで簡単にできます。
写真: 福尾 美雪
エネルギー
／510 kcal
＊1人分
塩分／1.8 g
＊1人分
調理時間
／20分
＊豚肉を冷蔵庫におく時間は除く。
材料
(2人分)
- ・豚ロース肉 （豚カツ用） 2枚（240g）
- ・キャベツ 150g
- ・たまねぎ 1/2コ（100g）
- ・にんじん 40g
- 【A】
- ・砂糖 小さじ1
- ・塩 小さじ1/2
- ・黒こしょう （粗びき） 少々
- ・粒マスタード 適宜
- ・サラダ油
- ・酒
- ・バター
つくり方
1
豚肉は筋を数か所切り、3等分に切る。【A】を混ぜ合わせて豚肉にすり込み、紙タオルで包んでラップで包み、冷蔵庫に30分～一晩（約8時間）おく。
! ポイント
冷蔵庫に一晩おくと余分な水分が抜けて味わいが深まる。
【A】は混ぜ合わせてからすり込むとむらなく味がつく。紙タオルで肉を包んでラップで包み、冷蔵庫で3日間保存可能。
2
キャベツはザク切り、たまねぎは薄切りにする。にんじんはせん切りにする。
3
1の豚肉を取り出し、手のひらで軽く押さえてのばす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱して豚肉を入れ、両面をサッと焼いて取り出す。
4
フライパンをサッと拭いてサラダ油大さじ1+1/2を中火で熱し、たまねぎ、にんじんを入れてサッと炒める。キャベツをフライパン全体に広げ、豚肉を上にのせる。酒大さじ1、水カップ1/2を加えてふたをし、ひと煮立ちさせたら肉に火が通るまで弱火で6～7分間蒸し煮にする。ふたを取ってバター大さじ1を加えて溶かし、器に肉と野菜を盛り、あれば粒マスタードを添える。
きょうの料理レシピ
2025/05/12
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