きょうの料理レシピ
豚肉とピーマンのオイスター炒め
豚もも肉は脂肪が少なくてストック向きです。塊肉を使うとごちそう感があるのでうれしい！オイスターソースでしっかり味をつけます。
写真: 内藤 貞保
エネルギー
／800 kcal
＊全量
塩分／5.4 g
＊全量
調理時間
／20分
材料
(つくりやすい分量)
- ・豚もも肉 （塊） 300g
- ・ピーマン （緑・赤・黄） （合わせて）6～7コ（200g）
- ＊赤や黄色のカラーピーマンを混ぜると彩りがよくなる。
- ・オイスターソース 大さじ1
- ・塩
- ・こしょう
- ・片栗粉
- ・米油
- ・ごま油
- ・うす口しょうゆ
つくり方
1
ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、乱切りにする。
2
豚肉は繊維を断つように7mm厚さに切る。塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、焼く直前に片栗粉大さじ1+1/2をまぶす。
! ポイント
豚肉に片栗粉をまぶすと、しっとりと仕上がる。
3
フライパンに米油小さじ1、ピーマンを入れて中火で炒め、油が全体になじんだらふたをする。ピーマンがしんなりと焼けたら取り出す。
4
フライパンにごま油大さじ1を入れ、2の豚肉を並べ入れて中火で焼く。豚肉が白くなって片面が焼けたら上下を返す。豚肉に火が通ったら、3のピーマンを戻し入れ、うす口しょうゆ大さじ1/2を加えて全体にからめ、オイスターソースも加えてざっと混ぜて火を止める。
全体備考
●保存
粗熱が取れたら保存容器に入れ、冷蔵庫で3日間。
◆こちらのレシピも参考に◆
豚肉とピーマンのオイスター炒めのレタス巻き
きょうの料理レシピ
2025/05/07
大原千鶴の幸せ！時短ごはん
このレシピをつくった人
大原 千鶴さん
京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。
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