きょうの料理レシピ
甘辛ごまチキンスペアリブ
火が通りやすい鶏スペアリブを揚げ焼きに。甘辛の味つけに、香ばしいごまの風味がよく合います。ご飯のおかずにもおつまみにもぴったり。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／380 kcal
＊1人分
塩分／1.8 g
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・鶏スペアリブ 16本
- ＊鶏手羽中を半分に割ったもの。
- 【A】
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・みりん 大さじ1
- ・水 大さじ1
- ・砂糖 大さじ1弱
- ・にんにく （すりおろす） 少々
- ・白ごま 適量
- ・塩
- ・こしょう
- ・片栗粉
- ・小麦粉
- ・揚げ油
つくり方
1
スペアリブ全体に塩・こしょう各少々をふる。バットに【A】を合わせておく。
2
片栗粉・小麦粉各大さじ1+1/2をポリ袋に入れて1のスペアリブを加え、全体に粉をまぶす。
3
フライパンに揚げ油を約1cm深さまで注ぎ、強めの中火にかける。2の皮側を下にして並べ、6～7分間、皮がこんがりとするまで揚げ焼きにし、上下を返して2～3分間揚げ焼きにする。
4
油を軽くきって1のバットに並べ入れる。全体を混ぜて味をよくからめ、白ごまをまぶす。
! ポイント
熱いうちに調味料が入ったバットに入れ、汁けがなくなるまでよく味をからめる。
きょうの料理レシピ
2025/05/06
まだまだやれる！鶏肉レシピ
このレシピをつくった人
舘野 鏡子さん
1970年生まれ。桐朋学園大学ピアノ科卒業。ＮＨＫ「きょうの料理」の料理アシスタントを10年続け、独立。三世代の家族が満足できる食事、家庭でつくりやすい献立やお菓子を日ごろから研究。
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント