きょうの料理レシピ

かきたま汁

Name: かきたま汁
Total time: 10 min
Ingredients: ・だし カップ2; ・溶き卵 1コ分; ・酒 小さじ1; ・しょうゆ 小さじ1/2; ・塩 小さじ1/3; ・片栗粉 小さじ1/2; ・水 小さじ1/2; ・しょうが 適量

あっという間にできる一品。水溶き片栗粉は、とろみが目的ではなく卵をフワッとさせる裏技なので、「かくし片栗粉」なんて呼んでいます。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／45 kcal

＊1人分

塩分／1.5 g

＊1人分

調理時間／10分

材料

(2人分)

・だしカップ2: ＊全体備考参照。

・溶き卵 1コ分

【A】

・酒小さじ1

・しょうゆ小さじ1/2

・塩小さじ1/3

【水溶き片栗粉】

・片栗粉小さじ1/2

・水小さじ1/2

・しょうが（すりおろす）適量

つくり方

鍋にだしを入れて強めの中火にかけ、煮立ったら【A】を加える。【水溶き片栗粉】を混ぜ合わせながら加えて混ぜる。

1がフツフツとしたら玉じゃくしでグルグルと全体を混ぜ、溶き卵を細く加える。卵が浮いてきたら、ふたをして火を止める。椀（わん）に注ぎ、しょうがをのせる。

! ポイント

沸騰がおさまったら手を止め、再び煮立ってから卵を加えて。

全体備考

◆簡単、おいしい！「だしのとり方」◆
かきたま汁のだしは市販の花がつおで簡単にとれます。鍋の中で花がつおを泳がせるように弱火で火を入れましょう。

▼材料（つくりやすい分量）とつくり方
鍋に湯カップ4+1/2を沸かし、フツフツとしてきたら火を弱める。花がつおをガバリと1つかみ（20～25g）加えてごく弱火にする。30秒間ほどユラユラと煮立たせてざるでこし、花がつおをスプーンなどでキュッと押して絞る。

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