きょうの料理レシピ
にんじんの白あえ
練りごまとすりごまを加えて、ごまをすり鉢ですったかのような風味を手軽に再現。ほのかに甘いにんじんが、あえ衣とよく合います。
写真: 野口 健志
エネルギー
／180 kcal
＊1人分
塩分／0.9 g
＊1人分
調理時間
／15分
＊豆腐をおく時間、にんじんを冷ます時間は除く。
材料
(2人分)
- ・木綿豆腐 1/2丁（150g）
- ・にんじん 1本（150g）
- 【あえ衣】
- ・すりごま （白） 大さじ2
- ・練りごま （白） 大さじ1
- ・砂糖 小さじ1～2
- ・塩 小さじ1/4
- ・しょうゆ 小さじ1/4
- ・塩
つくり方
1
豆腐は厚手の紙タオルで包んで20～30分間おく。にんじんはよく洗い、皮ごとスライサーで細切りにする。
2
鍋ににんじんとヒタヒタの水（カップ1/2程度）、塩1つまみを入れて中火にかける。煮立ったら程よい堅さになるまで3～5分間ゆで、ざるに広げて冷ます。
! ポイント
にんじんは少しの塩でゆでると甘くなります。
3
ボウルに【あえ衣】の材料をすべて入れ、ゴムべらなどで混ぜ合わせる。砂糖は味をみて足し、自分の好みの甘さに調える。
4
豆腐を紙タオルごと手で包むようにして水けを絞る。3に加えてゴムべらでつぶしながら混ぜ合わせ、にんじんを加えてあえる。
! ポイント
ひと混ぜしたらあえ衣をにんじんの間にギュッと押し込みましょう。
きょうの料理レシピ
2025/04/16
本田明子のあきっこない料理
このレシピをつくった人
本田 明子さん
家庭料理家。1982年に小林カツ代さんに弟子入り以来、20年間以上助手を務めながら、その味と技を学ぶ。「簡単だけど手を抜かない」精神を受け継ぎ、大らかに、かつおいしくつくるコツを伝え続けている。
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