きょうの料理レシピ
卵ふんわり柚子チャーハン
目玉焼きをつくってからご飯と混ぜる新方式！しっかり焼いた白身の香ばしさが際立ちます。ほのかに香る柚子（ゆず）こしょうがアクセント。
写真: 竹内 章雄
エネルギー
／570 kcal
＊1人分
塩分／3.1 g
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(1人分)
- ・卵 2コ
- ・ご飯 （温かいもの） 200g
- 【A】
- ・酒 大さじ1
- ・柚子こしょう 小さじ1/3
- ・塩 小さじ1/4
- ・紅しょうが （細切り） 適量
- ・ごま油 （白）
- ・塩
- ・ごま油
つくり方
1
ボウルにご飯を入れ、【A】を加えて混ぜ合わせる。
2
フライパンにごま油（白）小さじ2を中火で熱し、卵1コを割り入れる。白身の縁が焼けてきたら1を加え、黄身をくずしながら全体を混ぜ合わせる。弱めの中火にし、あまり触りすぎないようにそのまま5分間ほど炒める。
! ポイント
1コ目の目玉焼きは細かく切るように炒めてご飯になじませる。
3
ご飯を端に寄せてごま油（白）小さじ1/2を加え、残りの卵1コを割り入れ、塩少々をふる。白身が完全に焼けるまでは卵にあまり触らないようにする。端に寄せたご飯は、焦げないように炒め続ける。
4
3の卵が焼けたら、くずしすぎないようにご飯とザックリと混ぜ合わせる。火を止め、香りづけにごま油少々を加えてサッと混ぜ合わせる。器に盛り、紅しょうがを添える。
! ポイント
2コ目の目玉焼きはザックリと混ぜ、チャーハンの具にする。
きょうの料理レシピ
2025/04/08
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