きょうの料理レシピ

究極のフレンチトースト

Name: 究極のフレンチトースト
Total time: 20 min
Ingredients: ・食パン 1枚; ・卵 2コ; ・牛乳 90ml; ・メープルシロップ 大さじ2; ・バター 100g; ・オレンジの皮 1/2コ分; ・砂糖 大さじ1+1/2; ・バター 10g; ・オレンジの搾り汁 1/2コ分; ・メープルシロップ 大さじ1; ・オレンジ 1/2コ; ・ミントの葉 適量; ・粉砂糖 適量; ・サラダ油; ・バター

甘い香りとフワフワの食感は、永遠の憧れ。手で持ったときにフルフルと重たいくらい、たっぷりと卵液をしみ込ませます！

写真: 野口健志

講師

エネルギー／830 kcal

＊1人分

塩分／1.3 g

＊1人分

調理時間／20分

＊食パンを冷蔵庫におく時間、オレンジバターを固める時間は除く。

材料

(2人分)

・食パン（3cm厚さ） 1枚

【卵液】

・卵 2コ（120g）

・牛乳 90ml

・メープルシロップ大さじ2

【オレンジバター】＊つくりやすい分量

・バター 100g: ＊常温に戻しておく。

・オレンジの皮（すりおろす） 1/2コ分

【クルトン・ソース】

・砂糖大さじ1+1/2: ＊あればてんさい糖。

・バター 10g

・オレンジの搾り汁 1/2コ分

・メープルシロップ大さじ1

・オレンジ 1/2コ

・ミントの葉適量

・粉砂糖適量

・サラダ油

・バター

つくり方

卵をボウルに入れてよく溶きほぐし、牛乳、メープルシロップを加えてよく混ぜ、ざるでこす（【卵液】）。食パンはみみを薄く切り落とし、全面に数か所、包丁で切り込みを入れる。みみはとっておく。

ポリ袋に食パンと【卵液】を入れる。ボウルに水をはり、ポリ袋ごと浸して水圧で空気を抜き、口を縛る。ボウルから出して冷蔵庫に30分間ほどおく。

! ポイント

水圧で袋の中の空気が抜け、【卵液】が短時間でパンにしみ込む。

【オレンジバター】をつくる。バターをボウルに入れ、ゴムべらなどを使ってよく混ぜ、なめらかなクリーム状にする。オレンジの皮を加え、さらによく混ぜる。バットに入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やして固め、1.5cm角に切っておく。

フライパンにサラダ油40gを入れ、弱火で温める。2の袋からパンを取り出して余分な【卵液】をきる。フライパンに入れ、上下を返しながら両面に焼き色をつける。最後にバター30gを加え、溶かしながらなじませる。

! ポイント

バターは最後に加え、香りを生かす。

【クルトン】と【ソース】をつくる。別のフライパンにサラダ油30gを中火で熱し、1の食パンのみみを入れる。片面に焼き色がついたら砂糖をふり入れる。全面がカラメル状になったらバターを加えて全体になじませ、取り出す。同じフライパンにオレンジの搾り汁、メープルシロップを加えて混ぜ、軽く煮詰めてソースにする。

4のフレンチトーストは対角線で4等分に切る。オレンジは皮をむき、1.5cm角に切る。【クルトン】は2cm長さの三角形に切る。皿にフレンチトーストと【クルトン】を盛り、【オレンジバター】適量、オレンジを盛り合わせ、5の【ソース】をかける。ミントを添え、粉砂糖をふる。

きょうの料理レシピ

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