きょうの料理レシピ
アスパラガスのすましスープあんかけ
アスパラガスのみずみずしさやうまみを、澄んだあんが引き立てます。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／25 kcal
＊1人分
塩分／0.8 g
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・グリーンアスパラガス 4本
- ・鶏ひき肉 80g
- ＊だしをとったひき肉は、そぼろ煮などにしてもよい。
- 【水溶き片栗粉】
- ・片栗粉 小さじ2
- ・水 小さじ2
- ・塩
- ・酒
つくり方
1
鍋にひき肉、水カップ1を入れ、混ぜながら中火にかける。沸いたら弱火にし、5分間煮て、紙タオルを敷いたざるでこす。
2
アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、下1/3程度の皮をピーラーなどで薄くむき、3等分に切る。塩少々を加えた湯で1分30秒～2分間ゆで、器に盛る。
3
鍋に1のスープ、酒小さじ1、塩小さじ1/4を入れて中火にかけ、沸いたら混ぜ合わせた【水溶き片栗粉】でとろみをつけて、2にかける。
きょうの料理レシピ
2025/04/01
春野菜をもりもり食べる！
このレシピをつくった人
今井 亮さん
京都府京丹後市の大自然に囲まれた地に生まれる。中華料理をはじめ、家庭料理得意とする料理家。京都市内、東京の中華料理店で修行を積み、料理家などのアシスタントを経て独立。
身近な食材に小技を効かせて、お店のような味を気兼ねなくつくれるレシピは幅広い年代から支持を得る。料理雑誌、書籍、テレビ、料理教室など幅広く活動し、１女の父としても家事、育児に奮闘。
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