きょうの料理レシピ
菜の花の肉巻き ごま豆腐ソース
白あえをボリュームアップさせた進化系！肉のうまみをまとった菜の花に、濃厚な豆腐ソースがマッチ。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／350 kcal
＊1人分
塩分／2.4 g
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・菜の花 12本（200g）
- ・豚ロース肉 （薄切り） 6枚
- ・絹ごし豆腐 100g
- 【A】
- ・すりごま （白） 大さじ2
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・みそ 小さじ2
- ・酢 小さじ1
- ・砂糖 小さじ1/2
- ・塩
- ・こしょう
- ・片栗粉
- ・サラダ油
つくり方
1
豆腐は水けを拭いて、【A】と合わせてなめらかになるまで混ぜる。
2
菜の花は根元の堅い部分を切り落とし、茎の下から2cmほど縦に切り込みを入れる。豚肉に塩・こしょう各少々をふってから1枚をまな板に縦長に広げる。片栗粉を薄くまぶし、菜の花を2本1組にして肉の手前に置き、巻く。残りも同様に巻き、それぞれ外側にも片栗粉を薄くまぶす。
! ポイント
菜の花は根元と穂先をたがい違いに置いて巻くと、火の通りが均一になる。
3
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、2の巻き終わりを下にして並べる。途中で転がしながら全体に焼き色がついたらふたをし、弱火にして3～4分間蒸し焼きにする。
4
3を食べやすく切り、器に盛って1を添える。
きょうの料理レシピ
2025/04/01
春野菜をもりもり食べる！
このレシピをつくった人
今井 亮さん
京都府京丹後市の大自然に囲まれた地に生まれる。中華料理をはじめ、家庭料理得意とする料理家。京都市内、東京の中華料理店で修行を積み、料理家などのアシスタントを経て独立。
身近な食材に小技を効かせて、お店のような味を気兼ねなくつくれるレシピは幅広い年代から支持を得る。料理雑誌、書籍、テレビ、料理教室など幅広く活動し、１女の父としても家事、育児に奮闘。
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