きょうの料理レシピ
春にんじんとちくわのチヂミ
片栗粉を加えた生地はもっちりとした食感です。にんじんの甘みに、味出しのちくわがいいアクセントに。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／290 kcal
＊1人分
塩分／2.5 g
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・春にんじん 1本（200g）
- ・ちくわ 1本
- 【A】
- ・水 カップ1/4
- ・小麦粉 大さじ5
- ・片栗粉 大さじ2
- ・卵 1コ
- ・しょうゆ 小さじ2
- 【B】
- ・ねぎ （みじん切り） 1/4本分
- ・コチュジャン 大さじ1
- ・しょうゆ 小さじ1
- ・酢 小さじ1
- ・砂糖 小さじ1
- ・ごま油
つくり方
1
春にんじんは斜め薄切りにしてから細切りにする。ちくわは縦半分にしてから斜め薄切りにする。【A】、【B】はそれぞれ混ぜ合わせる。
2
【A】に1のにんじん、ちくわを加えて混ぜる。フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、香りがたったら生地を流し入れ、全体に広げて平らにする。そのまま3～4分間焼いて上下を返し、さらに2～3分間焼く。
! ポイント
たっぷり入ったにんじんとちくわに、生地をよくからめるようにして混ぜる。
フライパンに生地を広げたらあまり触らず、しっかり焼き固めて上下を返す。
3
2を食べやすい大きさに切り、器に盛って【B】を添える。
きょうの料理レシピ
2025/04/01
春野菜をもりもり食べる！
このレシピをつくった人
今井 亮さん
京都府京丹後市の大自然に囲まれた地に生まれる。中華料理をはじめ、家庭料理得意とする料理家。京都市内、東京の中華料理店で修行を積み、料理家などのアシスタントを経て独立。
身近な食材に小技を効かせて、お店のような味を気兼ねなくつくれるレシピは幅広い年代から支持を得る。料理雑誌、書籍、テレビ、料理教室など幅広く活動し、１女の父としても家事、育児に奮闘。
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