きょうの料理レシピ
にらとねぎのあえ麺
太くて香りがよい春のにらを、半生でたっぷり味わうことができる一品。熱した油を回しかけると立ちのぼる香りもごちそうです。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／610 kcal
＊1人分
塩分／3.8 g
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・にら 1ワ
- ・青ねぎ 1/2ワ
- ・豚ひき肉 150g
- ・ゆでうどん （細） 2玉
- 【A】
- ・しょうが （すりおろす） 1かけ分
- ・水 カップ1/2
- ・しょうゆ 大さじ1+1/2
- ・オイスターソース 大さじ1
- ・酒 大さじ1
- ・砂糖 小さじ1
- ・落花生油 大さじ3
- ＊または香り穏やかな植物油。
つくり方
1
にらは細かい小口切りにする。青ねぎも同様に切り、にらと合わせてざっと混ぜておく。
! ポイント
にらと青ねぎはできるだけ細かく刻む。口当たりがよくなり、麺ともなじんでたくさん食べられる。
2
フライパンにひき肉、【A】を入れて中火にかけ、ひき肉をほぐしながら沸かし、時々混ぜながら汁けがほぼなくなるまで煮る。
3
うどんは袋の表示どおりにゆでて湯をきり、器に平らに盛る。うどんの上に2、1を順に広げる。
4
落花生油をフライパンに入れて中火にかけ、アツアツに熱し3に回しかける。
きょうの料理レシピ
2025/04/01
春野菜をもりもり食べる！
このレシピをつくった人
今井 亮さん
京都府京丹後市の大自然に囲まれた地に生まれる。中華料理をはじめ、家庭料理得意とする料理家。京都市内、東京の中華料理店で修行を積み、料理家などのアシスタントを経て独立。
身近な食材に小技を効かせて、お店のような味を気兼ねなくつくれるレシピは幅広い年代から支持を得る。料理雑誌、書籍、テレビ、料理教室など幅広く活動し、１女の父としても家事、育児に奮闘。
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