きょうの料理レシピ
新たまの串カツ
サクサクの衣の中から、ジューシーな甘みがジュワッとあふれます。さっぱりした自家製のおろしポン酢をつけてどうぞ。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／900 kcal
＊全量
塩分／8.1 g
＊全量
調理時間
／20分
材料
(つくりやすい分量)
- ・新たまねぎ （小） 2コ（300g）
- ・ししとうがらし 6本
- ・パン粉 適量
- 【A】
- ・卵 1コ
- ・小麦粉 大さじ4
- ・牛乳 大さじ2
- 【おろしポン酢】
- ・レモン汁 大さじ3
- ・しょうゆ 大さじ2+1/2
- ・大根おろし 大さじ2
- ・酢 大さじ2
- ・みりん 大さじ1
- ＊アルコールが気になる場合は煮きる。
- ・砂糖 小さじ1
- ・一味とうがらし 少々
- ・練りがらし 少々
- ・小麦粉
- ・揚げ油
- ・塩
つくり方
1
ボウルに【おろしポン酢】の材料を入れ、混ぜ合わせる。
2
新たまねぎは縦半分に切ってから縦に1cm厚さに切り、3切れくらいずつ串に刺す。小麦粉適量、混ぜ合わせた【A】に順にくぐらせ、パン粉をまぶす。ししとうは縦に1本切り目を入れる。
! ポイント
新たまねぎは、1cm厚さに切ってみずみずしさを堪能。小さな切れ端はいちばん上に刺すとよい。
3
フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて170℃に熱し、2のたまねぎを3～4分間揚げる。ししとうはサッと素揚げする。器に盛り合わせ、塩適量、練りがらし、1を添える。
きょうの料理レシピ
2025/03/31
春野菜をもりもり食べる！
このレシピをつくった人
笠原 将弘さん
有名料亭で修業後、実家の焼き鳥店の後を継ぐ。その後東京・恵比寿に日本料理店をオープン。卓越した料理センスから生み出される独創的な和食が人気を集めている。
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント