きょうの料理レシピ
わかじゃが
旬のわかめと新じゃがの相性のよさが光る出合いの一品。トロトロになったわかめからも、おいしいだしが溶け出します。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／330 kcal
＊1人分（煮汁は2/3量を計算。）
塩分／2.3 g
＊1人分（煮汁は2/3量を計算。）
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・新じゃがいも （小） 300g
- ・生わかめ 80g
- ・細ねぎ 3本
- ・豚バラ肉 （薄切り） 200g
- 【A】
- ・だし カップ1+1/2
- ・しょうゆ 大さじ3
- ・酒 大さじ2
- ・砂糖 大さじ2
つくり方
1
新じゃがいもはよく洗う。わかめは5cm長さに切る。細ねぎは小口切りにする。豚肉は10cm長さに切る。
2
フライパンに豚肉を入れて中火で熱し、ほぐしながら炒める。脂が出てきたら、じゃがいもを皮ごと切らずに加えて油がなじむ程度に炒める。
3
わかめと【A】を加えてひと煮立ちさせ、アルミ箔（はく）をかぶせて弱火で10分間ほど煮る。
4
じゃがいもが柔らかくなったらアルミ箔を外して火を強め、味がからみやすいように煮汁を少しトロッとするまで煮詰める。器に盛り、細ねぎを散らす。
! ポイント
新じゃがは皮ごと煮ると味がしみにくいので、トロトロに煮たわかめをソースのようにからめて食べる。
きょうの料理レシピ
2025/03/31
春野菜をもりもり食べる！
このレシピをつくった人
笠原 将弘さん
有名料亭で修業後、実家の焼き鳥店の後を継ぐ。その後東京・恵比寿に日本料理店をオープン。卓越した料理センスから生み出される独創的な和食が人気を集めている。
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