きょうの料理レシピ
じゃがアスパラ
野菜はシャキッとゆでて、軽やかな食感を楽しみます。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／190 kcal
＊1人分
塩分／0.8 g
＊1人分
調理時間
／15分
＊粗熱を取る時間は除く。
材料
(2人分)
- ・グリーンアスパラガス 3本（80～100g）
- ・じゃがいも （小） 1コ（150g）
- ・ハム （薄切り） 2枚
- 【ごまマヨネーズ】
- ・マヨネーズ 大さじ2
- ・すりごま （白） 大さじ1強
- ・酢 小さじ1/2
- ・砂糖 小さじ1/2
- ・塩
つくり方
1
アスパラガスは根元を少し切り落として下3～4cmの皮をピーラーでむき、2～3cm厚さの斜め切りにする。じゃがいもは横半分に切り、1cm厚さに切ってから薄い短冊形に切って水にさらす。ハムは短冊形に切る。
! ポイント
アスパラガスは穂先から切ると、大きさをそろえやすい。
2
鍋に湯カップ3を沸かし、塩小さじ1とアスパラガスを加える。再び沸騰したら水けをきったじゃがいもを加え、じゃがいもが透き通ったらアスパラガスとともにざるに上げて粗熱を取る。
3
ボウルにごまマヨネーズの材料を混ぜ合わせ、2とハムを加えてあえる。
きょうの料理レシピ
2025/03/25
強火で行こうぜ！ 春の副菜コレクション
このレシピをつくった人
堀江 ひろ子さん
母の故・泰子さん、娘のさわこさんと、親子三代で料理研究家として活躍。長年の経験に基づく合理的でつくりやすいレシピが人気。身近な材料で手早くできる料理を数多く紹介している。
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