きょうの料理レシピ
ふきのとうの香りサラダ
カラッと揚げたふきのとうの天ぷらをフレッシュなサラダに。春の野菜とふきのとうの香りが重なり合った、今だけのおいしさです。
写真: 宮濱 祐美子
エネルギー
／320 kcal
＊全量
塩分／5.9 g
＊全量
調理時間
／15分
材料
(つくりやすい分量)
- ・ふきのとう 10コ（75g）
- ・好みの香り野菜 各適量
- ＊せり、菜の花、春菊、サラダセロリなど。
- 【A】
- ・うす口しょうゆ 大さじ2
- ・酢 大さじ2
- ・小麦粉
- ・揚げ油
つくり方
1
せりは葉先を摘む。せりの茎と菜の花はそれぞれサッとゆで、水にとって水けを絞り、食べやすく切る。春菊は葉を摘み、サラダセロリは食べやすく手でちぎる。
2
ふきのとうは根元の堅い部分を落とし、洗ってボウルに入れ、小麦粉大さじ3+1/2を全体にまぶす。水大さじ2を加えてからめる。
3
揚げ油を170℃に熱し、2のふきのとうを衣をからめながら1コずつ入れ、1～2分間揚げる。
! ポイント
ふきのとうは花が開くように揚げるのがコツ。油のコクでほろ苦さがやわらぐ。
4
別のボウルに1を入れてざっと混ぜ、【A】を加えてあえる。器に盛り、3を散らす。
きょうの料理レシピ
2025/03/24
横山タカ子の信州手仕事だより ふきのとう
このレシピをつくった人
横山 タカ子さん
長野市在住。さまざまなメディアやイベントで季節の家庭料理を紹介するとともに、地元の食文化を広める活動にも尽力している。
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