ふきのとうのみそ漬け

【みそ床】の材料は混ぜ合わせる。ふきのとうは根元の堅い部分を切り落とし、縦に1本切り目を入れて火の通りをよくする。塩少々を加えた熱湯で1分間弱ゆでる（芯の部分を菜箸で触ってみて、少し柔らかくなっていればOK）。水にさらして冷まし、水けをきる。

煮沸消毒した清潔な保存容器に1の【みそ床】の半量を広げ入れる。清潔なガーゼをかぶせ、ふきのとうの半量を重ならないように並べる。

再びガーゼをかぶせ、残りの【みそ床】を広げ入れる。

同様にもう一度ガーゼをかぶせて、残りのふきのとうを重ね入れ、最後にはみ出たガーゼでふきのとうを包む。ふたをして冷蔵庫に入れ、10日間ほど漬けたら食べられる。