きょうの料理レシピ
しっとりふんわりハンバーグ
ヤミーさんの料理教室でも、ダントツ人気の一品！しっとりときめ細かく、冷めても堅くなりにくいので、小さめサイズにつくってお弁当にも。
写真: 野口 健志
エネルギー
／410 kcal
＊1人分
塩分／1.8 g
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- 【A】
- ・合いびき肉 200g
- ・たまねぎ （すりおろすかフードプロセッサーにかける） 1/2コ分（100g）
- ・パン粉 カップ1/4
- ・卵 1コ
- ・塩 小さじ1/4
- ・ナツメグパウダー 小さじ1/4
- ・こしょう 少々
- ・さやいんげん 8本
- ・赤ワイン カップ1/2
- 【B】
- ・トマトケチャップ 大さじ1
- ・ウスターソース 大さじ1/2
- ・サラダ油
- ・バター
- ・塩
つくり方
1
ボウルに【A】を入れ、粘りが出て肉の粒がなくなるくらいまでよく練る。2等分にしてだ円形に整えたら、サラダ油大さじ1をひいたフライパンに並べ入れて形を整える。
! ポイント
肉ダネが柔らかいので、フライパンに並べてから形を整える。肉ダネの中央はへこませなくてOK。
2
1を中火にかけて5分間ほど焼き、焼き色がついたら上下を返す。ふたをして弱火で5分間ほど蒸し焼きにして皿に盛る。フライパンに赤ワインを加え、煮立ったら【B】を加えて混ぜ合わせる。とろみがついたらハンバーグにかける。
3
さやいんげんはヘタと筋を取り、4cm長さに切る。フライパンを紙タオルなどで拭き、バター10gを入れて中火にかけ、さやいんげんをサッと炒めて取り出す。2に添え、好みで塩適宜をふる。
きょうの料理レシピ
2025/03/11
20分で晩ごはん
このレシピをつくった人
ヤミーさん
輸入食材店勤務の経験を生かし、世界中の料理を簡単にアレンジして紹介。そのつくりやすくてアイデア抜群のレシピが人気を集め、メディアや企業に引っ張りだこ。
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