ごまクッキー

ボウルにバターときび糖を入れ、ゴムべらでなめらかになるまでよく混ぜ合わせる。卵黄を加えてよく混ぜ合わせる。

白ごまを加え、よく混ぜ合わせる。

薄力粉を加え、ボウルに押しつけるように混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったら混ぜ終わり。両手に打ち粉をし、ひとまとめにする。

台に打ち粉をして生地を置き、直径3cmの棒状に手でのばす。ラップで包み、冷凍庫で2～3時間冷やし固める。オーブンを170℃に温める。

冷凍庫で冷やし固めると、ごまが動かず、きれいに切れる。

生地を取り出し、包丁で7mm厚さに切る。すぐに焼かない分はラップで包んで冷凍庫で保存する。

端がくずれたら、指でなじませて整えるとよい。生地は冷凍庫で約1か月間保存可能。凍ったまま下記の6と同様に焼く。

天板にオーブン用の紙を敷き、5を間隔をあけて並べる。170℃のオーブンで10分間焼き、天板の手前と奥を入れかえ、3分間焼く。天板にのせたまま粗熱を取り、網にのせて冷ます。

焼き色が薄ければ、さらに5分間ほど様子を見ながら焼く。