きょうの料理レシピ
鶏肉とあさりとじゃがいものスープ
鶏とあさりのうまみが広がるポトフ風の汁物。食べている途中で黒こしょうやカレー粉を加えて味の変化を楽しんで。
写真: 内藤 貞保
エネルギー
／380 kcal
＊1人分
塩分／2.1 g
＊1人分
調理時間
／30分
＊あさりの砂抜きをする時間は除く。
材料
(2人分)
- ・鶏もも肉 1枚（300g）
- ・あさり 10コ（200g）
- 【塩水】
- ・水 カップ1
- ・塩 小さじ1/2
- ・じゃがいも 2コ（300g）
- ・たまねぎ 1/2コ（100g）
- ・細ねぎ （小口切り） 適量
- 【A】
- ・黒こしょう （粗びき） 適量
- ・カレー粉 適量
- ・塩
つくり方
1
【塩水】にあさりを30分間以上つけて砂抜きをし、殻をこすり合わせて洗う。
2
じゃがいもは4等分に切る。たまねぎは4等分のくし形に切る。鶏肉は6等分に切る。
3
鍋に3と水カップ2+1/2を入れて中火にかける。煮立ったらアクを取り、ふたを少しずらしてのせ、15分間ほど煮る。
4
3の具材に火が通ったら、1のあさりを加えてふたをして煮る。あさりの口が開いたら、味をみて塩小さじ1/3で調える。
! ポイント
あさりは煮すぎると味が抜けて縮むので、最後に加える。
5
器に4を盛り、細ねぎをのせ、好みで【A】を添える。
きょうの料理レシピ
2025/02/12
大原千鶴のこれから楽しむ大人時間 おかずにもなる！具だくさんの汁物
このレシピをつくった人
大原 千鶴さん
京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。
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