きょうの料理レシピ
たらのきのこ甘酢あん
きのことにんじんの甘酢あんをトロリとかけて、淡泊な白身魚を満足感のある一品に。食物繊維もとれます。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／110 kcal
＊1人分
塩分／1.8 g
＊1人分
調理時間
／20分
＊たらに塩と酒をふっておく時間は除く。
材料
(2人分)
- ・生だら （切り身） 2切れ（180g）
- ・にんじん 20g
- ・まいたけ 1/2パック（50g）
- ・えのきだけ 1/3袋（50g）
- 【A】
- ・酢 大さじ1
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・砂糖 小さじ2
- ・塩
- ・酒
- ・片栗粉
つくり方
1
たらは皮のウロコやぬめりを包丁でこそげ、塩小さじ1/6、酒大さじ1をからめて、10分間ほどおく。にんじんは5cm長さの細切りにする。まいたけは食べやすくほぐす。えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。
2
たらの汁けを拭き、直径25cmほどの耐熱皿に並べて酒大さじ2をふる。ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に4～5分間かけて火を通す。
3
鍋に水カップ3/4とにんじんを入れて強めの中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で3分間ほど煮る。
4
にんじんが柔らかくなったらまいたけ、えのきだけ、【A】を加えて混ぜ、中火にして煮立たせる。片栗粉小さじ2を倍量の水で溶いて回し入れ、混ぜながらとろみをつける。
! ポイント
水溶き片栗粉のとろみで大満足！
5
2の汁けをきって器に盛り、4をかける。
きょうの料理レシピ
2025/02/10
わが家のお墨付き！健やかごはん
このレシピをつくった人
小林 まさみさん
会社勤めをしながら調理師学校に通い、調理アシスタントを経て独立。誰にでもおいしくつくれて何度でもリピートしたくなるレシピが人気。義父は、シニア料理研究家の小林まさるさん。
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