カリフラワーのカレーステーキ

カリフラワーは水を入れたボウルにつけ、5分間ほどおく。縦半分に切り、軸の断面側に縦に1本切り目を入れる。

大胆に縦半分に切り、カリフラワーの存在感を出す。
軸に切り目を入れると火が通りやすくなり、食べやすさも増す。

フライパンに【A】を入れて混ぜ合わせ、ソースをつくる。カリフラワーの断面を上にして入れ、スプーンでソースをすくって上からかける。

ヨーグルト、カレー粉などを合わせ、うまみとコクのあるソースに。にんにくは焦げやすいので、あとから加える。
火が通りにくい花蕾（からい）の部分を下にして、フライパンに入れる。

ふたをして中火にかけ、煮立ったら5分間ほど蒸し煮にする。上下を返し、にんにくをソースに加えて混ぜる。ふたを取って水分がなくなるまで中火で煮詰め、仕上げに少し火を強め、断面がこんがりするまで焼く。器に盛り、オリーブ油適量を回しかけ、一味とうがらしをふる。