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きょうの料理レシピ

肉そぼろのあんかけスープ

肉と厚揚げのダブルたんぱく質&野菜たっぷりで、満足感抜群!豆乳を加えてアレンジしてもおいしい。

肉そぼろのあんかけスープ

写真: 原 ヒデトシ

エネルギー /180 kcal

*1人分

塩分/1.3 g

*1人分

調理時間 /20分

材料

(2~3人分)

・豚ひき肉 100g
【A】
・オイスターソース 小さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・厚揚げ 1/2枚(150g)
・大根 3cm(100g)
・にんじん 3cm(50g)
・にら 1/3ワ(30g)
・顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) (中華風) 小さじ1+1/2
・ラー油 適宜
・ごま油
・酒
・片栗粉

つくり方

1

大根とにんじんはそれぞれ短冊形に切る。厚揚げは厚みを半分に切ってから縦半分に切り、1cm幅に切る。

2

鍋に大根、にんじん、ごま油大さじ1/2を入れて混ぜ合わせ、強めの中火にかけて軽く炒める。水カップ1+1/2、酒大さじ1、チキンスープの素を加え、7~8分間煮る。

3

小さめのフライパンにひき肉と【A】を入れてよく混ぜ、中火にかける。へらでつぶすようにして炒め、ポロポロとしてきたら水大さじ3を加える。にらを1cm長さに切り、片栗粉小さじ1をまぶして加え、にらに火が通るまで炒め合わせる(肉そぼろあん)。

! ポイント

水を加える前の状態でひき肉に火が通ったら、冷蔵庫で3日間保存可能。豆腐やレンチンした野菜にかけても◎。

4

2の野菜が柔らかくなったら厚揚げを加え、煮立ったら火を止める。器に盛り、肉そぼろあんをのせ、好みでラー油をかける。

全体備考

◆スープにプラス! アレンジ3選◆
《その1 カレー粉をひとふり!》
スープにほんの少しふり入れて、スパイシーな風味を足して!

《その2 餅を加えて!》
余りがちなお餅をポンと入れて、手軽に炭水化物をプラス。

《その3 牛乳をちょい足し!》
半端に残ったスープに水分を足すなら、牛乳がおすすめ!コクがあるので、加えても味がうすまりません。

きょうの料理レシピ
2025/01/28 強火で行こうぜ! 寒い夜だからHOTする冬スープ

このレシピをつくった人

堀江 ひろ子

堀江 ひろ子さん

母の故・泰子さん、娘のさわこさんと、親子三代で料理研究家として活躍。長年の経験に基づく合理的でつくりやすいレシピが人気。身近な材料で手早くできる料理を数多く紹介している。

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