
きょうの料理レシピ
肉そぼろのあんかけスープ
肉と厚揚げのダブルたんぱく質&野菜たっぷりで、満足感抜群!豆乳を加えてアレンジしてもおいしい。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
/180 kcal
*1人分
塩分/1.3 g
*1人分
調理時間
/20分
材料
(2~3人分)
- ・豚ひき肉 100g
- 【A】
- ・オイスターソース 小さじ1
- ・しょうゆ 小さじ1
- ・厚揚げ 1/2枚(150g)
- ・大根 3cm(100g)
- ・にんじん 3cm(50g)
- ・にら 1/3ワ(30g)
- ・顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) (中華風) 小さじ1+1/2
- ・ラー油 適宜
- ・ごま油
- ・酒
- ・片栗粉
つくり方
1
大根とにんじんはそれぞれ短冊形に切る。厚揚げは厚みを半分に切ってから縦半分に切り、1cm幅に切る。
2
鍋に大根、にんじん、ごま油大さじ1/2を入れて混ぜ合わせ、強めの中火にかけて軽く炒める。水カップ1+1/2、酒大さじ1、チキンスープの素を加え、7~8分間煮る。
3
小さめのフライパンにひき肉と【A】を入れてよく混ぜ、中火にかける。へらでつぶすようにして炒め、ポロポロとしてきたら水大さじ3を加える。にらを1cm長さに切り、片栗粉小さじ1をまぶして加え、にらに火が通るまで炒め合わせる(肉そぼろあん)。
! ポイント
水を加える前の状態でひき肉に火が通ったら、冷蔵庫で3日間保存可能。豆腐やレンチンした野菜にかけても◎。
4
2の野菜が柔らかくなったら厚揚げを加え、煮立ったら火を止める。器に盛り、肉そぼろあんをのせ、好みでラー油をかける。
全体備考
◆スープにプラス! アレンジ3選◆
《その1 カレー粉をひとふり!》
スープにほんの少しふり入れて、スパイシーな風味を足して!
《その2 餅を加えて!》
余りがちなお餅をポンと入れて、手軽に炭水化物をプラス。
《その3 牛乳をちょい足し!》
半端に残ったスープに水分を足すなら、牛乳がおすすめ!コクがあるので、加えても味がうすまりません。
きょうの料理レシピ
2025/01/28
強火で行こうぜ! 寒い夜だからHOTする冬スープ
このレシピをつくった人

堀江 ひろ子さん
母の故・泰子さん、娘のさわこさんと、親子三代で料理研究家として活躍。長年の経験に基づく合理的でつくりやすいレシピが人気。身近な材料で手早くできる料理を数多く紹介している。
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