しょうが茶碗蒸し

しょうがは皮をむいてすりおろし、小さじ1をとりおき、残りは汁を搾る。ボウルに卵を溶きほぐし、だし、塩小さじ1/4、しょうがの搾り汁を加えて混ぜ、耐熱の器に注ぎ入れる。

鍋またはフライパンに厚手の紙タオルを敷いて水を器の半分の高さまで入れる。1の器を並べてふたをし、中火にかける。沸騰したらごく弱火で5～8分間蒸す。器を揺すり（やけどに注意）、表面が揺れるくらいに固まったら、5秒間ほど火を強めて止め、5分間ほどおいて蒸らす。器を取り出し、すりおろしたしょうがをあしらう。

鍋またはフライパンは、器が入ってふたができる大きさのものを使う。蒸している間に器が動かないよう、下に厚手の紙タオルを敷く。