きょうの料理レシピ
無限白菜
笠原さんのいちばん好きな冬野菜が白菜。この味つけなら無限に食べられるので『無限白菜』と呼んでいるそう。つくりたてのシャキシャキも、少しおいてしんなりさせたのも両方おいしい！
写真: 竹内 章雄
エネルギー
／310 kcal
＊全量
塩分／3.4 g
＊全量
調理時間
／5分
材料
(つくりやすい分量)
- ・白菜 （内側の柔らかい部分） 1/6コ（450g）
- 【A】
- ・塩昆布 （細切り） 10g
- ・ごま油 大さじ1
- ・酢 大さじ1
- ・しょうゆ 小さじ1
- ・オイスターソース 小さじ1
- ・にんにく （すりおろす） 小さじ1/2
- 【オニオンふりかけ】＊全体備考参照。
- ・フライドオニオン （市販） 10g
- ・白ごま 大さじ1
- ・削り節 5g
つくり方
1
白菜は一口大に手でちぎる。【オニオンふりかけ】の材料は混ぜ合わせる。
2
ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせ、白菜を加えてサッとあえる。器に盛り、【オニオンふりかけ】適量をかける。
全体備考
【オニオンふりかけ】
つくりやすい分量。ご飯やパスタなどにかけてもおいしい。
清潔な保存容器に入れ、常温で約1か月間保存可能。
きょうの料理レシピ
2025/01/08
笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。
このレシピをつくった人
笠原 将弘さん
有名料亭で修業後、実家の焼き鳥店の後を継ぐ。その後東京・恵比寿に日本料理店をオープン。卓越した料理センスから生み出される独創的な和食が人気を集めている。
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