きょうの料理レシピ
豆腐入り茶碗蒸し
潔く卵液と豆腐だけで蒸すのがウーさん流。フルフルッとした繊細な食感を心ゆくまで楽しめます。水を豆乳にかえてつくってもおいしいですよ！
写真: 竹内 章雄
エネルギー
／180 kcal
＊1人分
塩分／2.7 g
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2～3人分)
- ・絹ごし豆腐 1丁（300g）
- ・卵 2コ
- ・粗塩 小さじ1/2
- 【辛みだれ】
- ・ごま油 大さじ1/2
- ・豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1
- 【パセリだれ】
- ・パセリ （みじん切り） 大さじ2
- ・ごま油 大さじ1
- ・粗塩 小さじ1/2
- 【しょうゆだれ】
- ・しょうゆ 適量
- ・ごま油 適量
つくり方
1
ボウルに卵を溶きほぐし、水カップ1+1/2を加えてのばし、粗塩を加えて混ぜる。
2
耐熱の器に豆腐を入れてザックリとつぶし、1を流し入れて軽く混ぜる。
! ポイント
豆腐はつぶしておくと、卵液と混ざりやすくなる。
3
蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で3分間蒸し、弱火にして10～12分間蒸す。【辛みだれ】、【パセリだれ】、【しょうゆだれ】の材料をそれぞれ混ぜ合わせて添える。
きょうの料理レシピ
2025/01/06
豆腐のボリューム冬おかず
このレシピをつくった人
ウー ウェンさん
中国・北京で生まれ、1990年に来日。クッキングサロンを主宰している。シンプルな素材と調理法で、味わい深い家庭料理を生み出す名人であり、明るく親しみやすいキャラクターも人気。
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