紅白おこわ

もち米は洗って約1時間水につけ、ざるに上げる。

鍋に水カップ1+1/2と昆布を入れ、酒大さじ2、しょうがの皮、さけを加えて中火にかけ、煮立ったら弱火にして7～8分間煮る。ざるに上げて具と煮汁に分け、煮汁に水を足してカップ1+1/2にする。さけは皮と骨を除き、粗くほぐす。昆布は1cm四方に切る。

2の煮汁をフライパンに入れて中火で煮立たせ、吸い物くらいの味になるよう塩少々で調え、十分に水けをきったもち米を加える。混ぜながらもち米に汁けを吸わせたら、火を止めてさけと昆布を加え、軽く混ぜる。

つきっきりで混ぜながら、さけと昆布からうまみが出た煮汁をもち米にすべて吸わせる。

3を耐熱容器に入れ、ふた（またはふんわりとラップ）をして電子レンジ（600W）に約9分間かける。手早く混ぜ、紙タオルをかぶせてからふた（またはラップ）をしておく。粗熱が取れたら器に盛り、みつばを散らす。