里芋と豚スペアリブのみそ煮込み

ねぎは青い部分を切り分け、白い部分は4cm長さに切る。鍋にスペアリブとねぎの青い部分、水カップ5を入れて強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして20分間ゆでる。火を止め、そのまま2時間ほどおいて冷ます。スペアリブとねぎの青い部分を取り出し、ゆで汁は紙タオルを敷いたざるでこし、鍋に戻す。

スペアリブは鍋に入れたまま冷ますと、肉もしっとりする。

鍋にスペアリブを戻し入れ、【A】を加え、みそを溶きのばす。中火にかけ、時々肉の上下を返しながら20分間煮る。

里芋は皮付きのまま上下を切り落として縦に切り込みを1本入れ、サッと洗って耐熱皿にのせる。ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に5分間かける。上下を返し、再びふんわりとラップをして電子レンジに3～4分間かける。柔らかくなったら、温かいうちに皮をむいて半分に切る。

鍋に里芋を加え、ふたをして中火で5分間煮る。ねぎの白い部分を加え、再びふたをして5分間煮る（煮汁が減ったら水適宜を足す）。